Πένες με σάλτσα αματριτσιάνα
Υλικά συνταγής
για τα ζυμαρικά
500γρ. πένες (ένα πακέτο)
νερό (5L για το βράσιμο)
50γρ. αλάτι
για τη σάλτσα
500γρ. χυμός ντομάτας εμπορίου ή 400γρ. φρέσκια ή 500γρ. κονκασέ
100γρ. μπέικον κομμένο σε κύβους
1 κόκκινη καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
1 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο
⅓ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
Διαδικασία συνταγής
Για τις φρέσκες ντομάτες: ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε 500γρ. ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα.
Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το μπέικον, την πιπεριά και το σκόρδο για 3 λεπτά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα υπόλοιπα υλικά (ντομάτα, ζάχαρη, αλάτι,
πιπέρι) και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά από την ώρα που θα πάρει βράση.
Σβήνουμε το μάτι και προσθέτουμε το βασιλικό.
Παράλληλα βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει
βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο, κρατάμε όμως λίγο από
το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
Προσθέτουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα
ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη
σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
Πηγή:Στην εικόνα
